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　　最近，随着生猪价格持续在5、6元区间徘徊不前，所谓的黑猪现象迅速崛起，说白了是利用“土”性做文章和卖高价，另辟蹊径，寻求高价。

　　何谓“土”性？用通俗的话说，就是饲养周期长！国内土猪的饲养周期一般为10-14个月，比规模化养殖的瘦肉型猪（6-7个月）长得多。其造成的问题大多集中在品种特性和饲养方式上：

　　1、品种层面：土猪生长速度慢，脂肪沉积能力强，需更长时间达到出栏体重（一般100-120公斤），且肉质风味需足够饲养周期沉淀。

　　2、饲养方式：多数土猪采用散养、半散养或谷物+青饲料喂养，营养吸收节奏慢，不像规模化养殖那样依赖高蛋白饲料催肥。

　　部分专注高端肉质的土猪养殖，甚至会延长至18个月，以提升肉品的大理石花纹和风味浓郁度。

　　然而，国内大部分黑猪实际上的意思就是“挂羊头卖狗肉”，不少所谓“黑猪”仅以外观标榜土性，实际饲养周期不足8个月，仍采用圈养+高蛋白饲料模式，与普通商品猪差异极小。这种“伪土猪”借概念溢价，却无实质风味支撑，本质上是对消费的人信任的透支。真正具备长周期、慢生长、风味足的土猪产品，应建立可追溯体系，以养殖时长、饲料配方和屠宰记录为硬指标，才能实现品质与价格的匹配，推动行业从“讲故事”向“讲标准”转型。

　　前几天，听了一位博士专家的发言。他说的比较直白，目前国内很多黑猪的“父本”来源于世界著名的瘦肉型猪种杜洛克，它具有生长速度快、肉质优良等特点。所以，单从品种这一块来说，已脱离了纯种土猪的概念。

　　其实，洋猪、土猪在本质上并不存在啥不一样的区别。你看，洋猪杜洛克还是国际公认的世界著名的瘦肉型猪种，你能说它猪肉不好吃？而且出于经济效益与养殖成本的考虑，目前国内养土猪的又有几家不使用饲料？如果大家都吃饲料且养殖周期都是6-7个月，那谁又说得清楚：谁比谁更好？除非你建有非常完善的溯源机制，能从品种、饲养方式、猪场环境和肉质检验测试方面进行充分论证。

　　另外，从某一种意义上说，规模猪场出栏的生猪，品质更有保障！首先它受到当地监管部门的日常监管；其次它所用的饲料均为正规生产厂家生产，有生产许可证、有自检和送检以及抽检报告，非常规范。像“柯恩品牌-崇义生猪”为参评国家名特优新农产品和申报粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地，有官方背景的专业机构出具的检测报告，从某一种意义上讲，并不比所谓的“黑猪”品质更差。这恐怕也是它能入选“粤港澳大湾区知名品牌-赣州原产地品牌”和中国百佳“楚域尚品”的原因之一。

　　大家现在焦虑的恐怕不是“土猪”和“洋猪”的名分之争，而是针对当下猪价持续低迷、寻求破局的无奈之举。昨晚看到一则消息，说10月末的能繁母猪为3990头，环比减少了45万头。这确实是一个好消息！但力度还远远不足，即使离农业部自己下达的减少100万头的目标，还有一半的差距。控制产能、减少能繁母猪的存栏量，或许才是真正的破局之道。因为，猪肉是刚需，是大众消费品，而不是远离众生的“奢侈品”。

　　特别说明：本文是小编的个人自己的观点，受学识、眼界和专业的局限，不一定正确，仅供参考。